Много лет калории считаются людьми чуть ли не главным бедствием на Земле, люди их считают, сокращают количество потребления, внимательно изучают этикетки на товарах в супермаркете. Но вы когда-либо задумывались над тем, что же такое калория?
Калория - это всего-лишь единица энергии. Все мы связываем калории с едой, однако они имеют отношение не только к ней, но ко всему, что содержит в себе энергию. Например, 1 литр обычного бензина содержит приблизительно 7,75 миллионов калорий.
По определению, калория - это количество энергии, которое необходимо для повышения температуры 1 грамма воды на 1 градус Цельсия. Одна калория приблизительно равна 4 Джоулям (единица энергии, которая используется в физике).
Когда мы говорим о еде, мы говорим, что вот этот продукт содержит в себе, например 100 калорий, на самом деле, то что мы называем калориями является килокалориями (1 килокалория равняется 1000 калорий). А калориями мы их называем из-за упрощения при произношении. Так что на упаковках или этикетках продуктов указываются именно килокалории, поэтому, когда нам говорят, что банка колы содержит 200 калорий, имеется в виду именно 200 килокалорий. То же самое когда мы говорим о тренировках, если беговая дорожка сообщает вам, что вы сожгли 100 калорий пробежав километр, то это означает именно 100 килокалорий.
Далее в этой статье, когда мы будем говорить слово "калория” вы должны читать именно килокалория.
Так для чего же нужны калории?
Для того чтобы выжить человеку необходима энергия. И эту энергию он получают из продуктов питания. Количество калорий в пище - это всего лишь показатель того, сколько энергии содержится в ней. 1 грамм углеводов содержит 4 калории, грамм белка тоже 4 калории, 1 грамм жира - 9 калорий. Все продукты - соединение этих трех стандартных блоков. Таким образом, когда вы знаете, сколько углеводов, жиров и белков содержится в конкретном продукте, вы легко можете сосчитать, сколько калорий, или сколько энергии, он содержит.
Если мы взглянем на этикетку пакетика овсянки, то мы обнаружим, что он содержит 162 калории. Это значит, что, если мы высыпем эту овсянку в тарелку и подожжём ее и заставим ее сгореть полностью, в результате ее сжигания мы получим энергию достаточную для поднятия температуры 162 килограммов воды на 1 градус Цельсия - 162 килокалории.
Если мы посмотрим еще пристальнее на этикетку, то мы увидим, что в нашей овсянке присутствуют 2 грамма жира, 4 грамма белка и 32 грамма углеводов, что в общей сложности составляет 162 калории. Из этих 162 калорий, 18 поступают из жиров (9 кал x 2 грамма), 16 поступают из белков (4 кал x 4 грамм), и 128 поступают из углеводов (4 кал x 32 грамма).
Наш организм "сжигает" калории, которые получает из овсянки посредством различных метаболических процессов: пищеварительные ферменты превращают углеводы в глюкозу и другие сахара, белки в аминокислоты, а жиры в глицерин и жирные кислоты.
Затем получившиеся молекулы с помощью кровеносной системы поступают к клеткам, где они непосредственно используются или переходят к заключительному этапу метаболизма, в котором они вступают в реакцию с кислородом, для освобождения заключенной в них энергии.
Сколько калорий необходимо для нормального функционирования нашего организма? Это число может отличаться для каждого человека. Вы можете заметить, что на различных этикетках может быть написано процентное содержание в них необходимых веществ от рекомендованной дневной (суточной) нормы, т.н. РДН, которая основана на диете в 2000 калорий в сутки.
2000 калорий - среднее число того, сколько обычный среднестатистический человек должен съесть пищи в день. Однако вашему организму может понадобиться больше или меньше, чем эта цифра. Рост, вес, пол, возраст и уровень активности - все это оказывает влияние на потребности в калориях. Что происходит, если вы получаете больше или меньше калорий, чем расходует ваш организм? Вы или накапливаете или теряете жир, соответственно. Поступление 3500 лишних калорий приводит к сохранению их вашим организмом в виде 400 грамм жира на "черный" день, ведь только с помощью жира человеческие тела могут аккумулировать большие запасы энергии. С другой стороны, если вы сжигаете на 3500 калорий больше, чем вы съедаете, ваш организм преобразует те 400 граммов отложенного "прозапас" жира для пополнения дефицита энергии.
Еще необходимо сказать о том, что тренировки не только способствуют сжиганию жира из-за повышения количества необходимых для их осуществления калорий, но и потому, что они увеличивают скорость метаболизма не только на протяжении тренировки, но и на длительное время после ее окончания. Т.е. вы продолжаете сжигать увеличенное количество калорий еще на протяжении приблизительно двух часов после тренировки.
Многие задаются вопросом, имеет ли значение, откуда мы получаем калории. В говорить в общем, то если мы съедаем точное число калорий, которые мы сжигаем и если мы имеем в виду только вес, то ответ - нет, калория есть калория.
Калория белка ничем не отличается от калории жира, она просто единица энергии. Пока вы сжигаете то, что съедаете, вы поддерживаете свой вес.
Но если мы говорим о пище, то определенно, откуда получена калория, имеет значение. Углеводы и белки - более здоровые источники калорий, чем жиры. Хотя наши тела действительно нуждаются в определенном количестве жиров для надлежащего функционирования, избыток жиров в пище могут повлечь серьезные последствия для здоровья.
| 